Nära nio av tio av restaurangbranschens största företag sänker priserna tack vare momssänkningen

Restauratören har frågat 69 branschjättar och 88 procent av dem sänker sina priser helt eller delvis. Dessutom svarar 59 procent att de anställer, eller planerar att göra det.

Källa: Travel trends

Tydliga miljömål ett måste inom hotellbranschen

Men hur förstår gästerna att man menar allvar med sitt miljöarbete? Travel Report har tittat närmare på skillnaden mellan Svanenmärkningen och miljöledningssystemet ISO 14 001.

– Alla hotell har samma miljökrav. En gäst kan lätt förstå att det ligger mycket arbete bakom symbolen Svanen, säger Susanne Hellman, hotellansvarig på Svanen, den officiella och gemensamma miljömärkningen i Norden.

Drygt 430 hotell bär i dag miljömärket Svanen. Miljöledningssystemet ISO 14 001 är ett annat starkt verktyg som ska hjälpa företagen att arbeta mer aktivt mot miljömål i sin verksamhet. Den största skillnaden gentemot Svanen är att företaget självt ställer upp sina mål, något som kan leda till att nivån på arbetet skiljer sig åt mellan olika företag, menar Susanne Hellman.

– Regelbundet höjer vi och reviderar kraven för våra Svanenmärkta hotell. Vi är en oberoende part som ställer krav, och vi bedriver vår verksamhet helt utan vinstsyfte.

Svanenmärkningen är välkänd hos konsumenter och inköpare ‒ i tjugo år har den nordiska miljömärkningsorganisationen funnits nu. Företag granskas utifrån gränsvärden inom energi- och vattenförbrukning, kemiska produkter och avfallshantering. För att ett hotell ska bli godkänt måste till exempel energiförbrukningen och minst ett till gränsvärde uppfyllas.

– Ofta är det hotellets energiförbrukning som är svårast att uppfylla. Smarta värmesystem med hjälp av ny teknik underlättar. Inköpsrutiner behöver ofta ses över, det är ingen självklarhet att köpa miljömärkta produkter även om man kan tro det, säger Susanne Hellman.

Hotellkedjan Scandic fick förra året Nordiska rådets natur- och miljöpris. Priset tilldelas ett företag som gjort resandet mindre skadligt för miljön. Av kedjans 147 hotell i Norden är idag 122 Svanenmärkta. Två hotell bär EU:s miljömärkning Eco-label. Miljöarbetet har funnits med i organisationen sedan 1993, då hotellkedjan samlade alla sina medarbetare för att torgföra sina idéer. Bland annat initierades flera numera välkända åtgärder som att eliminera engångsförpackningar samt spara energi genom att inte tvätta alla handdukar varje dag.

– Vi sparar tre ton tvättmedel per år genom att inte tvätta handdukarna varje dag. Olika sätt att spara energi har stor betydelse för den totala förbrukningen, säger Inger Mattsson, hållbarhetsansvarig på Scandic Hotels i Sverige.

Individuell reglering av temperaturen på rummen liksom papperskorgar med sorteringsfack exemplifierar hur gästen kan vara med och underlätta arbetet. Överkast som inte täcker hela sängen betyder att det går åt mindre energi vid tvättning. De är dessutom bekvämare att hantera för städpersonalen.

Svanenmärkningen valdes av Scandic eftersom man ställer tuffa krav. I dag är miljöarbetet inlemmat i de anställdas dagliga rutiner. Dammsugaren ska stängas av så fort som möjligt, och när taxi beställs, ska det vara miljötaxi. Scandic samarbetar med sina leverantörer i syfte att minska miljöbelastningen.

– Leverantörernas uppgift är att se till att vi köper de produkter som är mest effektiva ur miljöhänsyn ‒ vi vill ha kvalitet, inte kvantitet. Goda arbetsrutiner ska göra det enkelt att göra rätt, säger Inger Mattsson.

Hotell med både en Svanenmärkning och ett miljöledningscertifikat enligt standarden ISO 14 001 är få i Sverige. Skepparholmen – konferens, krog och spa strax utanför Stockholm ‒ är ett av dem.

– Svanens gränsvärden är vår bas. Där fångas miljöaspekterna in för vår bransch på ett bra sätt, säger Gunilla Strömberg Pettersson, administrativ chef med ansvar för miljöarbetet på Skepparholmen.

‒ Men vi slutar inte med vårt miljöarbete där. Det är bara början. ISO 14 001-certifieringen är det som ger oss stöd i att organisera vår verksamhetsledning. Vi har utgått från Svanens kriterier i miljöutredningen och lagt till sådant som gäller för oss, till exempel att vi har egen mark, strandlinje mot både sjö och hav och ett spa. Rutiner adderas där vi själva kan staka ut en högre ambitionsnivå.

Både Svanen och ISO behövs, menar hon, för att täcka hotellets miljöarbete. Det ena kompletterar det andra. För att få behålla Svanen och ISO 14 001-certifieringen externgranskas hotellen varje år.

– ”Vårt gröna arbetssätt” finns samlat i en manual som ger oss stöd att hela tiden tänka framåt. Vår beredskap är hög. Vi har besluten i vår egen hand, vilket motiverar oss att nå ännu längre.

Inom ISO 14 001 ska ledningen ställa sig frågor som: hur påverkar vi miljön mest? Vilka åtgärder kan vi vidta? Totalt är det 55 krav som ska uppfyllas. En oberoende granskare går sedan igenom arbetet. Har verksamheten identifierat och initierat miljöåtgärderna på ett korrekt sätt, tilldelas man certifieringen.

– Det är en metod där man hela tiden strävar efter att överträffa sig själv, säger Karin Bagge, projektledare på Swedish Standard Institute (SIS), som utvecklar ISO-standarden i Sverige.

‒ Vi ser att det är värdefullt att användaren själv tänker igenom och lär sig vilken miljöpåverkan man har i sin verksamhet och hur denna insikt kan tillämpas, istället för att servera en färdig instruktionsbok.

Hotellen får därmed miljömålen skräddarsydda efter respektive verksamhet. Hon medger att ambitionerna kan skilja sig åt men poängterar att hotellgästerna ganska snabbt märker om ett hotell menar allvar i sitt miljöarbete eller inte.

Rånäs Slotts hotell och konferensverksamhet ligger vid sjön Skedviken i närheten av Uppsala. Där trappades miljöpolicyn upp när man gick med i branschorganisationen Svenska Möten för snart tio år sedan. Svanenmärkt blev Rånäs 2009. Maria Karlsson är miljöansvarig. Hon berättar att arbetet är en ständigt pågående process. Bland annat bytte man nyligen tvätteri.

– När ett tvätteri i närheten blev Svanenmärkt började vi anlita det. Det var ett beslut som även innebar minskade utsläpp av transporter för oss. Miljötänket ingår i vår arbetsmetod. Det faller sig naturligt att hela tiden sträva mot miljömålen. Leverantörerna vet i dag vad vi vill ha, så det är enkelt att välja rätt produkter.

Miljösatsningen inkluderar även konceptet +Klimatpositiv. Rånäs serverar nu klimatvänliga luncher och närodlade råvaror anpassade efter säsong. Jordgubbar serveras till exempel inte mitt i vintern. Ekologiska viner finns också på menyn.

– Vi har i dag en helt ekologisk frukost. Alla råvaror och livsmedel som går att köpa in ekologiskt väljer vi. Det gäller att ligga före.

Svanen
Svanen är en nordisk miljömärkning i funktion sedan drygt 20 år, enligt beslut av Nordiska ministerrådet. 63 produktkategorier omfattas, allt från tvättmedel och möbler till hotell. Energi- och vattenförbrukning, kemikalier och avfall är andra områden som granskas. Svanen reviderar kontinuerligt sina krav och höjer nivåerna regelbundet. Arbetet sköts av Miljömärkning Sverige AB på uppdrag av regering och riksdag.

ISO 14 001
ISO 14 001 är ett miljöledningssystem som ska hjälpa företagen att nå sina miljömål. Identifiering, planering och åtgärder utförs av själva verksamheten. Kontinuerliga förbättringar ingår i arbetet. Utifrån erhållet certifikat går det inte att förutbestämma nivån på detta arbete. Innehavaren granskas därför varje år. Uppfylls inte kraven går certifikatet förlorat.

Källa: Travel Report

Webbworkshop i Västerås idag

Idag och imorgon är jag på Västmanlands kommuner & landsting i Västerås för att delta i en workshop för att bygga sin egen turistwebbsida. Dels för att lära mig mer hur det funkar, dels för att vi förhoppningsvis i framtiden ska kunna göra ett liknande upplägg i Sörmland för företagare inom besöksnäringen.

/Pernilla

Ny VD för Kolmårdens Djurpark

Mats Olsson har utsetts till ny vd för Destination Kolmården, det vill säga både Kolmårdens djurpark och Vildmarkshotellet. Han har ett förflutet inom detaljhandeln där han innehaft en rad ledande befattningar. Närmast kommer han från en tjänst som klubbdirektör i Norrköping Dolphins, som han kombinerat med egen konsultverksamhet. Mats Olsson tillträder tjänsten som vd den 1 mars.

Mats Olsson var under perioden 1998-2007 VD för Stadium Sverige, Danmark och Finland. Han har därefter haft ledande befattningar i såväl Helly Hansen AS som Hemtex AB i deras respektive omstruktureringsarbete. Mats Olsson tillträder tjänsten som vd på Kolmården den 1 mars och kommer då även att ingå i koncernledningen.

- Jag ser fram emot att arbeta med ett av Sveriges mest folkkära varumärken och tillsammans med medarbetare och ledningsgrupp utveckla Kolmården som destination. Kolmården är redan idag en fantastisk plats och både verksamhet och omgivning har oerhörd potential, säger Mats Olsson.

Destination Kolmården omsatte drygt 300 miljoner kronor under 2011 och besöktes av cirka 550 000 personer. Kolmårdens Djurpark som har öppet för sport- såväl som påsklov öppnar åter för säsongen den 28 april.

Källa: affarsliv.com

TUR-bussen som skulle gått 21-22 mars till Göteborg är inställd

Vi hoppas att många ändå tar chansen att besöka Skandinaviens största mässa för reseindustrin, för inspiration, omvärldsbevakning och konkurrensanalys!

Vid frågor, kontakta Åsa, asa@stua.se, tel 0155-22 27 75. Läs mer på via länken!

Momssänkningen ger hopp till besöksnäringen

Temperaturen i svensk besöksnäring har sjunkit något sedan oktober 2011. Det visar Turismtermometern som mäter utveckling och framtidstro bland företag inom besöksnäringen. Mest positiva om framtiden är restauranger, campingar och hotell.

Turismtermometern är en temperaturmätare av svensk besöksnäring. Den omfattar besöksmål & sevärdheter, camping, handel, hotell, persontransporter och restaurang. Turismtermometern genomförs tre gånger per år och mäter utveckling och framtidstro bland företagen. Turismtermometern tas fram av HUI Research på uppdrag av Svensk Handel, Transportgruppen och SHR.

I den senaste upplagan av Turismtermometern deltog 1 262 företag och verksamheter som fick besvara frågor om utfallet under perioden september – december 2011 samt förväntningarna på januari – april 2012.

Sedan den senaste termometern publicerades i oktober 2011 har temperaturen inom svensk besöksnäring glidit ner från nollan till under nollstrecket (-1). Inom handel och persontransport är det riktigt kyligt medan det råder ”momsfeber” inom restaurangbranschen. Optimismen verkar ha smittat av sig även på boendet där både hotell och campingar har högre förväntningar på framtiden nu än i höstas.

”– Sänkningen av restaurangmomsen gör att branschen vågar tro på framtiden och satsa på nyanställningar. Förhoppningsvis kan de positiva effekterna på sikt sprida sig till alla delar av besöksnäringen, säger Eva Östling Ollén”, VD på SHR.

Bland företagen inom svensk besöksnäring tror 33 procent på en ökad omsättning för den egna verksamheten medan 25 procent tror på en minskning. Fler tror på nolltillväxt idag än i höstas och fler tror på en omsättningsminskning, från 20 procent till 25 procent.

Trots vissa branschers pessimism inför framtiden tror närmare 50 procent på en svensk konjunkturuppgång redan under 2012. Hotellen är något mer positiva än övriga branscher.

Nya jobb efter momssänkning
Trots det rådande konjunkturläget uppger så många som 44 procent av restaurangerna att de kommer att öka personalstyrkan under våren. Inom Handel och Persontransporter tror man däremot på lägre sysselsättning.

Källa: Travel Report, SHR, Svensk Handel och TransportGruppen

Nyföretagarbarometern 2011 – storstäder och turismkommuner går bäst

NyföretagarCentrums Nyföretagarbarometer redovisas nu kommun för kommun. Stockholm toppar liksom förra året listan med 16,3 nya företag per 1 000 invånare, och följs av Åre, Danderyd och en snabbklättrare och nykomling på tio-i-topplistan: Härjedalen. Den största klättraren på tio-i-topplistan utöver Härjedalen är Åre som går från en 13:e plats till 2:a plats.

Tio-i-topplistan domineras av Stockholms- och turistkommuner. I botten återfinns Oxelösund med endast 1,9 nya företag per 1 000 invånare och ett ras från plats 253. Gemensamt för många i bottenskiktet är att de är tillverknings- eller glesbygdskommuner som är beroende av ett fåtal arbetsgivare.

– Många av dessa kommuner har stora utmaningar att lösa för att på sikt överhuvudtaget kunna överleva, säger Mats Evergren, marknadschef på NyföretagarCentrum Sverige.

NyföretagarCentrums Nyföretagarbarometer visar att nyföretagandet ökade med 6,5 procent under 2011 jämfört med 2010. Totalsiffran 69 295 är rekordnotering sedan Nyföretagarbarometern startades 1991. Alla bolagsformer backar utom antalet aktiebolag som ökade med 26,7 procent. De två enskilt största anledningarna till aktiebolagens frammarsch är sänkningen av aktiekapitalet till 50 000 kronor samt avskaffandet av den lagstadgade revisionsplikten för mindre aktiebolag.

Storstäder och turismkommuner går bäst
Nyföretagandet växer snabbast i storstäderna och turismkommunerna. Det är framför allt Stockholm, där var femte av landets alla nya företag startades under 2011, som är dragloket. Turismkommunerna står endast för 2,9 procent av landets nya företag men är den kommungrupp som växer snabbast utanför storstäderna. Härjedalen, en av landets större kommuner till ytan med turistmetropoler som Vemdalen och Funäsfjällen, växer just nu snabbast bland turismkommunerna och har klättrat rejält på rankinglistan de senaste åren.

Källa: Nyföretagarcentrum

Se Ola och Dot berätta om Skavsta Access i Morgonsoffan

För dig som inte var på plats finns hela sändningen här: http://www.sn.se/nyheter/nykoping/1.1332349

Ola från STUA och Dot från Stockholm Skavsta Flygplats kommer ca 17 minuter och 25 sekunder in i klippet!

Källa: SN

Värdskap – att möta personer med hjärtat?

Idag på Alla Hjärtans Dag ska deltagarna i Open Doors ha en seminariedag om Värdskap. Vi samlas i Strängnäs och på programmet står bla

-          Vad är värdskap?

-          Affärsnyttan med ett gott värdskap

-          Har vi ett gott värdskap – hur vill vi uppfattas?

Vi hoppas att dagen kommer att ge inspiration och hjälp till hur man kan utveckla det goda värdskapet i sin vardag så att besökaren känner sig välkommen och vill återvända.

Planeringsdag i Stockholm

Idag åker vi alla fyra till Stockholm för att ha planeringsdag. Vi kommer bl a gå igenom och revidera årsrapporten för 2011 och vår affärsplan utifrån nya uppdrag och den fortsatta utvecklingen inom besöksnäringen. Under eftermiddagen träffar vi Elisabeth Elmsäter Vegsö på Stockholm Visitors Board som ska berätta mer om Stockholmsstrategin.

Huvudstrategierna i Stockholmsstrategin innebär i korthet att öka tillgängligheten genom fler bäddar och fler direktförbindelser, få en gemensam målbild inom hela länet, öka den internationella marknadsföringen, skapa en ny finansieringsmodell och säkerställa ett gott värdskap. Det är näringens process och strategin bygger på den nationella strategin för svensk besöksnäring.